• ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

    ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

    Après le fraisier de Pâques, il me restait plein de fraises et justement, j'avais une recette fraîchement trouvée sur le blog Petits Plaisirs sans Gluten : un cheescake IG bas et VEGAN, avec comme ingrédient principal, un ingrédient que l'on n'imaginerait pas du tout ! Mais alors pas du tout !! D'ailleurs, je te laisse le deviner. Un cheesecake sans laitage ! Est-ce possible ? Est-ce bon ? Oui !! Et non, il ne s'agit pas d'un lait végétal... Mais de quoi est composée la base "fromagée" ?? Ah ah !! Je suis quasi sûre que tu n'as pas trouvé !

    Il s'agit de la noix de cajou ! Oui, d'habitude on la voit plutôt à l'apéro ou en purée sur les tartines ! Mais le plus incroyable, c'est qu'on ne sent pas le goût, mon invitée qui a eu l'honneur de tester ce dessert n'a pas réussi à deviner... 

    Il y a aussi un autre ingrédient, que je n'avais jamais utilisé que l'on retrouve dans la "pâte" et la coulis de fraises : la datte Medjool. on la retrouve beaucoup dans les recettes crues. 

    Ce cheesecake est facile, rapide, IG bas et cru. Parfait donc !

    J'ai piqué la recette ici :

    http://petitsplaisirsansgluten.com/2013/10/22/raw-cheesecake-aux-fraises-vegan-ig-bas/

     

    Cheesecake aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

     

    La "pâte" :

    • 135 g d'amande - IG 15
    • 65 g de noix de Grenoble - IG 15
    • 120 g de dattes Medjool - IG 55
    • 25 g de poudre de noix de coco - IG 35

     

    Garniture :

    • 430 g de noix de cajou natures (les faire tremper au moins 3h, le top : toute la nuit, les rincer et égoutter avant usage) - IG 25
    • 125 ml de jus de citron - IG 20
    • 180 ml de sirop d'agave - IG 15
    • 180 ml d'huile de noix de coco : Chéwi n'aimant pas, j'ai remplacé par de la margarine - IG 0
    • Vanille en poudre

     

    Coulis de fraises :

    • 300 g de fraises - IG 25
    • 120 g de dattes Medjool - IG 55

     

    La "pâte" 

    ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

    Mixer les noix, les amandes et la coco.

    ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

    Ajouter les dattes et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une préparation lisse.

    Verser la pâte dans un moule à charnières, à défaut, directement sur le plat de service et utiliser ensuite un cercle. Bien appuyer. J'ai utilisé le mini rouleau à pâtisserie de ma fille pour bien compresser la pâte et éviter les "trous".

    ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

     

    Mon moule à charnières a rendu l'âme... JUSTE AVANT de réaliser le cheesecake ! Tu me connais, je ne suis pas du genre à abandonner, j'ai réussi malgré tout à me servir du tour une dernière fois en rusant...

    ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

    La garniture

    Mixer les noix de cajou égouttés. Ajouter le jus de citron, le sirop d'agave, l'huile de coco et la vanille en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. 

    ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

    Verser sur la pâte et mettre au congélateur.

     

    Le coulis de fraises

    Mixer les fraises lavées et équeutées avec les dattes Medjool

    Verser régulièrement sur la garniture. 

    ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

    Remettre le cheesecake au congélateur et laisser au moins 4h.

    Sorter le dessert 1h avant de le manger ou le laisser 2-3 h au frigo avant dégustation.

    ° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

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    Personnellement, je l'ai préféré encore bien gelé. 

     

     

     

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