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° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas
Après le fraisier de Pâques, il me restait plein de fraises et justement, j'avais une recette fraîchement trouvée sur le blog Petits Plaisirs sans Gluten : un cheescake IG bas et VEGAN, avec comme ingrédient principal, un ingrédient que l'on n'imaginerait pas du tout ! Mais alors pas du tout !! D'ailleurs, je te laisse le deviner. Un cheesecake sans laitage ! Est-ce possible ? Est-ce bon ? Oui !! Et non, il ne s'agit pas d'un lait végétal... Mais de quoi est composée la base "fromagée" ?? Ah ah !! Je suis quasi sûre que tu n'as pas trouvé !
Il s'agit de la noix de cajou ! Oui, d'habitude on la voit plutôt à l'apéro ou en purée sur les tartines ! Mais le plus incroyable, c'est qu'on ne sent pas le goût, mon invitée qui a eu l'honneur de tester ce dessert n'a pas réussi à deviner...
Il y a aussi un autre ingrédient, que je n'avais jamais utilisé que l'on retrouve dans la "pâte" et la coulis de fraises : la datte Medjool. on la retrouve beaucoup dans les recettes crues.
Ce cheesecake est facile, rapide, IG bas et cru. Parfait donc !
J'ai piqué la recette ici :
http://petitsplaisirsansgluten.com/2013/10/22/raw-cheesecake-aux-fraises-vegan-ig-bas/
Cheesecake aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas
La "pâte" :
- 135 g d'amande - IG 15
- 65 g de noix de Grenoble - IG 15
- 120 g de dattes Medjool - IG 55
- 25 g de poudre de noix de coco - IG 35
Garniture :
- 430 g de noix de cajou natures (les faire tremper au moins 3h, le top : toute la nuit, les rincer et égoutter avant usage) - IG 25
- 125 ml de jus de citron - IG 20
- 180 ml de sirop d'agave - IG 15
- 180 ml d'huile de noix de coco : Chéwi n'aimant pas, j'ai remplacé par de la margarine - IG 0
- Vanille en poudre
Coulis de fraises :
- 300 g de fraises - IG 25
- 120 g de dattes Medjool - IG 55
La "pâte"
Mixer les noix, les amandes et la coco.
Ajouter les dattes et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Verser la pâte dans un moule à charnières, à défaut, directement sur le plat de service et utiliser ensuite un cercle. Bien appuyer. J'ai utilisé le mini rouleau à pâtisserie de ma fille pour bien compresser la pâte et éviter les "trous".
Mon moule à charnières a rendu l'âme... JUSTE AVANT de réaliser le cheesecake ! Tu me connais, je ne suis pas du genre à abandonner, j'ai réussi malgré tout à me servir du tour une dernière fois en rusant...
La garniture
Mixer les noix de cajou égouttés. Ajouter le jus de citron, le sirop d'agave, l'huile de coco et la vanille en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Verser sur la pâte et mettre au congélateur.
Le coulis de fraises
Mixer les fraises lavées et équeutées avec les dattes Medjool.
Verser régulièrement sur la garniture.
Remettre le cheesecake au congélateur et laisser au moins 4h.
Sorter le dessert 1h avant de le manger ou le laisser 2-3 h au frigo avant dégustation.
Personnellement, je l'ai préféré encore bien gelé.
Tags : fraises, cheescake, noix, pate, bas, datte, medjool, cajou, vegan
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