Hier soir, c'était la Chandeleur, avant l'heure. Bah ouiiii, j'ai pensé à toi et me suis dit :"Mince, dimanche, c'est la Chandeleur, mes fidèles lectrices et lecteurs vont être en attente d'une recette qui aura fait ses preuves..." Alors bon, me suis dévouée... Ouais, me remercie pas, ch'uis sympa... et GOURMANDE !

Sauf que je voulais des crêpes à IG bas mais pas avec des farines étranges au goût prononcé. N'ayant toujours pas trouvé de farine d'orge mondé (vais tenter de moudre de l'orge mondé, j'ai cru en voir dans un de mes magasins BIO...), je me suis inspirée d'une recette proposée sur le blog de "La bonne popote de Sandra", j'ai remplacé le sucre de canne par du sucre de fleur de coco et le lait par du lait d'avoine c'est un régal le lait d'avoine !).

Crêpes à la farine de petit épeautre et lait d'avoine IG bas

• 3 oeufs - IG 0
• 2 petites CS de sucre de fleur de coco - IG 24,5
• 250 g de farine de petit épeautre - IG 45 ?
• 500 ml de lait d'avoine - IG 30 (essayer avec du lait d'amande, de noisette ou de l'eau !)
  
• 1 CS de rhum - IG 0

Tout dans le mixer ou à la main (dommage...).

J'ai laissé la pâte reposer une demie heure. 

Et 1, 2,.... 3 ? euh non merci pas pour moi....  je ne saute pas la crêpe... J'essaie déjà de maîtriser la raclette qui étale la crêpe, je galère un peu...

Voyons voir...

La 1ère est belle, la suite va un peu se gâter....

Au secours ! Ma pâte cuit avant que je ne l'étale, v'là la tête de la crêpe : épaisse, en dentelle et trouée ! Tout ça dans la même ! Et vas-y que je rajoute de la pâte pour combler, même pas peur...

Et là, tout bascule... la raclette n'en fait qu'à sa tête et moi je perds la tête.... 

La Poustache façon raclette...

La raclette micro

Tu sais, que t'as la peau douce ??! ^^

 
Et quand la fille s'y met...

J'ai finalement réussi à cuire quelques crêpes, après ce passage de délires
(ouais bah faut bien s'occuper pendant que les crêpes cuisent...) !!

Comme c'est mignon - trognon... tiens, ça ne serait pas bientôt la Saint Valentin ? ♥ J'dis ça, j'dis rien... 

 J'ai quand même sorti 12 crêpes de bonne taille.

Verdict ?

Elles sont délicieuses, sans goût étrange (on ne sent ni l'épeautre, ni l'avoine), juste un bon goût de crêpes neutre. Si tu connais des récalcitrants dans ton entourage pour le sans lactose ou les farines autre que blanches, fais leur goûter ces crêpes sans rien dire, tu verras, ils les adoreront !

Et sinon, on met quoi d'dans ? Des trucs gourmands à IG bas, t'as le choix :

Sirop d'agave, sucre de fleur de coco, compote, purée de noisette, purée d'amande,
pâte à tartiner noisette/chocolat.agave

Alors ceci est un appel... un appel de détresse, si tu as vu les photos, là celle où je suis en plein délire à la vue d'une raclette à crêpe, je cherche à améliorer mes lacunes alors si toi tu possèdes ce don, ou tu as des origines bretonnes (pourtant j'ai un peu de sang breton, je comprends pas...), je veux bien des cours de maitrise de raclette à crêpe !!

A bon entendeur.... bonne Chandeleur ;)