• Recettes salées

  • ° Poêlé petits pois, tomates et jambon

    Cuisiner, ça revient souvent. Tous les jours. Mais il faut manger équilibré (c'est mieux) et varié les plats pour ne pas se lasser. Bref, ce n'est pas toujours simple. Mais je vais te monter qu'avec pas grand chose dans les placards et un peu d'imagination, on peut présenter un plat plutôt sympa et bien sûr IG bas et rapide à faire !

    Ce soir, le frigo était désert, je me suis donc tournée vers le congélateur et j'ai aperçu ce paquet de petits pois surgelés. En commençant ma tambouille, je n'avais pas d'idée précise en tête... Velouté, petits pois oignons,....

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  • ° Gaspacho pour faire le plein

    Aujourd'hui encore, je te propose une recette saine pour faire le plein de vitamines en consommant plusieurs légumes sans vraiment t'en rendre compte. Et tout le monde aimera ! Si si, c'est toujours fun une petite soupe froide à la cuillère en amuse-bouche, en plat principal un soir d'été et même les enfants et les grands enfants prendront plaisir à la déguster à la paille !

    Peu de préparation, dans cette recette, c'est le robot qui bosse (et un tout petit peu toi aussi mais rien que le minimum promis !).

    Ce que j'aime dans le gaspacho, c'est que tu peux utiliser tes légumes défraichis, ceux qui ne donnaient plus envie et que tu ne savais pas quoi en faire...

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  • ° Velouté de courgettes IG très bas

    Je ne vais pas te surprendre si je te dis que j'ai déjà attaqué les soupes... Oui dès le mois d'août... Car été, automne ou hiver, je ne sais plus quelle saison nous sommes ! Bref, j'avais de belles courgettes qui m'ont régalée en velouté. Cette soupe, je la fait souvent, elle est hyper rapide, simple et délicieuse. Et en plus IG très bas !

    Alors, prêt, à tes courgettes !

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  • ° Cake à la courgette, tomme de chèvre et lardons IG bas

     

    Les cakes je n'en fais pas souvent. Parce que Chéwi n'est pas particulièrement fan. Pourtant, le cake il a tout pour plaire ! Rapide à réaliser, parfait pour recycler les restes et facile à adapter suivant les envies. Les beaux jours essayant de revenir doucement, le cake est idéal pour emporter lors de pique-niques. Je me suis donc repenchée sur le sujet. Mais ma nouvelle quête de cake devait être à IG bas ! J'ai cherché sur la toile et les photos ne me faisaient pas envie du tout ! Je pensais alors adapter une recette de base pour qu'elle soit IG bas. J'avais mis tout ça de côté au fin fond d'un coin de mon cerveau... Et pis en me promenant sur le blog "Petits Plaisirs sans Gluten", je vois la recette du cake au fromage et herbes fraîches.

    Forcément, j'ai ajouté ma petite touche perso pour adapter suivant mes placards et mes goûts.

    Dès la début de la cuisson, une odeur juste délicieuse parfumait toute la maison ! Et alors, la dégustation... un régal !! Parfait ! Vraiment très moelleux, léger, et ce goût de sarrasin ! J'ai adoré et tu sais quoi ? Même que j'ai eu les compliments de Chéwi !

    Accompagné d'une bonne salade verte, j'ai bien apprécié ce repas sain. bon surtout aussi parce que je venais de retirer du vieux papier peint pendant 2 heures tout moche et collé directement sur le placo à la force de mes 'tits biscotos !! Alors m’asseoir pour déguster ce cake qui avait embaumé mes narines, c'était juste mon réconfort !

     

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  • ° Curry de chou-fleur IG très bas

    Le chou-fleur... Je n'en consomme pas souvent. J'aime bien le cuisiner en velouté l'hiver façon indienne avec des épices. J'ai découvert il y a peu le taboulé de chou-fleur cru. Parfois il finit en gratin (avec une béchamel et œufs durs : hummmm ! Mais bon entre Chéwi qui n'aime pas en gratin et moi qui évite les produits laitiers - et je n'ai pas encore trouvé de supère recette de béchamel sans lactose...).

    Mais un beau chou-fleur logeait malgré tout dans le bas de mon frigo. Quel sort allais-je lui trouver ?

    Un coup d’œil sur le net et j'avais mon idée en tête : un curry de chou-fleur ! (Oui on aime les épices à la maison !)

     

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  • ° Gaspacho de tomates et concombres

    Le voilà enfin, le soleil est de retour !! Enfin, ne le crions pas trop fort, il semble capricieux cette année... Avec cette chaleur soudaine, j'ai envie de frais, de crudités et comme j'essaie le privilégier les aliments crus (pour bénéficier au mieux de ce qu'ils proposent) cette recette est idéale.

    Ce gaspacho tomates et concombre est facile à réaliser et épatera vos convives par sa présentation (et leur fera manger un peu plus de légumes l'air de rien !).

    A consommer sans aucune modération !

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  • ° Dhal de lentilles Corail Coco et épices

    J'aime la cuisine étrangère et celle que je préfère est surement l'Indienne (bon aussi la Thaï j'avoue !). Toutes ces épices, la coco, les naans... Hummmm, un vrai bonheur pour mon palais !

    Depuis que j'oriente ma cuisine vers des aliments IG bas, je redécouvre des ingrédients que j'apprécie vraiment mais que je ne cuisinais jamais. C'était le cas pour les lentilles. Faut avouer, ce n'est pas ce qu'il y a de plus pratique à réaliser, entre le trempage (ou pas), la cuisson où j'ai l'impression de ne jamais m'en sortir, des lentilles pas cuites, de l'eau qui bouillonne à déborder sur ma gazière toute propre... Bref, c'était pas la plus grande des histoires d'Amour. On comprend vite pourquoi j'ai laissé ces légumineuses en rayon. Mais je ne suis pas du genre à me laisser avoir ainsi ! J'aime relever et gagner les défis !

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  • ° Salade Bo Bun de mon Chef - IG bas

    Mon Chef, c'est mon Chéwi d'Amour !! Comme tu as pu le découvrir lors de sa recette de pâtes intégrales maison & ses crevettes à la compotée de tomate doucement relevée, il déchire ! J'adore quand il est aux fourneaux, ses idées en fusion, pas besoin de recettes, tout est dans son inspiration du moment ! 

    L'autre soir, après avoir jeté un œil dans le frigo et les placards, le plat a été annoncé : "Ce soir, ce sera salade Bo Bun !". Rooo bah moi j'adore ça !! J'adore la cuisine asiatique et manger avec des baguettes ! Mais ce qu'il m'a présenté étant digne, voir bien meilleur, que ce que j'ai pu manger dans la plupart des restos Thaï / Vietnamiens !

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  • ° Les salades composées

    Les choses simples sont souvent les meilleures... C'est ce que m'inspirent les salades composées. Elles font mon régal en ce moment. Avec autant de possibilités que d'envies... Je ne vois aucune raison de s'en priver, surtout qu'il est hyper facile de faire le plein d'énergie et à IG bas ! Elles peuvent constituer un plat complet à elles seules ou être un complément, pour accompagner une viande grillée au barbec (tiens je viens de faire mon 1er de l'année hier soir !).

    Souvent on manque d'inspiration. J'ai envie de dire, écoutons notre corps, nos envies, soyons fous, testons et dégustons !! Osons la couleur, le mélange e texture... C'est malin comme dirait Le Chef Lignac !! Je te propose quelques idées auxquelles on ne pense pas toujours...

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  • ° Taboulé... de chou-fleur cru IG bas

    Certains parents rencontrent des difficultés pour faire manger des légumes et fruits à leurs enfants, je ne connais pas ce problème. Ma fille a toujours mangé de tout, c'est un ventre sur pattes et c'est un vrai plaisir de la voir me demander de goûter les aliments que je prépare. L'autre jour, elle a crié de joie en voyant que je faisais des épinards !!! Je n'ai donc jamais eu recours à des stratagèmes pour la faire découvrir de nouvelles victuailles. Mais je sais que souvent, les parents doivent ruser pour que "Junior" mange un peu de tout. 

    Ce plat est pour toi, parent qui souhaite faire manger l'air de rien des légumes à tes enfants ou même à ton cher mari. Car oui ça marche aussi avec les adultes... Chéwi n'est franchement pas fan du chou-fleur hormis en soupe indienne. Je me suis bien gardée de lui avouer la supercherie en début de repas. Ce n'est que lorsqu'il a englouti son assiette et commençait à se resservir qu'il a su que ce taboulé n'était pas fait de semoule mais de chou-fleur... et cru !!

    Approuvé !!

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  •  ° Couscous Express IG bas/moyen

    On peut cuisiner vite et bien et même se régaler ! L'autre soir, je ne savais pas quoi faire à manger... l'éternelle question quotidienne... Et c'est en voyant un restant de boulettes de viande au congèle que Chéwi m'a dit : "On n'a qu'à faire un couscous !". On avait les bases, y avait plus qu'à le faire... à ma façon !

     

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  • ° Pizza IG bas

    Oui manger sain, c'est prendre plaisir aux aliments dans notre assiette. C'est profiter de tous les bienfaits qu'ils nous apportent. Mais ça doit aussi être un plaisir gustatif et visuel. Il ne faut en aucun cas ressentir de frustration. Je me régale, tous les jours, à chaque repas. Et manger à IG bas, ne m'empêche pas de déguster de bonnes pizzas maison !!! En avant le fast-food à ma façon !

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  • ° Recette des Poppodum Indiens à IG bas

    Je suis prête à parier que ce nom "Poppodum" ne te dit rien du tout ! Il y a 1 an, j'étais comme toi, je rendais feuille blanche sur le sujet "Poppodum". J'ai découvert ce plat lors d'un séjour à Manchester (grâce à SuperChéwi qui nous a gagné un séjour VIP tous frais payés - et mes premiers pas en Angleterre pour l'occasion) dans un resto Indien (j'adore la bouffe indienne !!). Le resto était très chic, imagine, y avait un mec qui restait planté derrière la porte pour l'ouvrir ou la fermer dès que des clients entraient ou sortaient... Le pôvre !! 

    Bref, téméraires comme nous sommes, nous avons choisi les Poppodum en apéro. Et qu'est ce qu'on s'est régalés !! 

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  • ° Pâtes intégrales maison & ses crevettes à la purée de tomate doucement relevée ou quand Chéwi est aux fourneaux <3

    J'ai de la chance. J'ai un super Chéwi. Dimanche, c'est lui qui a pris les commandes en cuisine. Le salé, il maitrise, toujours en free style, jamais déçus ! Quant au sucré, c'est pas gagné, tant mieux, c'est mon domaine ! Bref, on se complète bien. 

    Chéwi ayant des origines italiennes et étant un mec, forcément, il aime les pâtes. Pardon, il adore les pâtes.  Et maintenant, il nous prépare des pâtes maison !! Merci les copains pour la machine à pâtes ! Sauf que, pour une fois, (si, si, j'insiste ^^) je fais ma chieuse... Maintenant, les pâtes classiques j'évite parce que c'est IG élevé ! Mais je ne lâche pas l'affaire comme ça ! N'ayant plus de farine blanche à la maison, on a été chiche, on a tenté les pâtes maison à la farine intégrale !

    Ce plat sera parfait pour un repas en amoureux... Quoi ? La Saint Valentin c'est vendrediiiii ?? Chéwiiiiii !!! Remets ton tablier.....

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  • Risotto au Quinoa, Courgettes & Ricotta et son Poulet rôti

    Avec les IG bas, je découvre de nouveaux aliments, je varie mon alimentation et j'y prends plaisir.

    Hier soir, j'avais prévu un poulet jaune à rôtir, et j'avais envie de nouveauté pour l'accompagner. Et oui, je suis comme ça, j'aime pas la routine ;)

    J'ai opté pour le Quinoa. J'aime bien le Quinoa et ses petits grains croquants et tendres à la fois. Je suis partie sur un risotto simplifié.

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  • Mon pâté, ma fierté (et IG bas !)

    Je viens te présenter un plat dont je suis très fière ! C'était une première pour moi et vraiment mon pâté il aurait pu se retrouver derrière une vitrine chez le charcutier ! Ouais ! Carrément ! Chez moi, le pâté c'est sacré parce que je viens du pays du Pâté-croûte !!! Bien oui je t'apprends un truc là, on ne dit pas "Pâté en croûte" STP... J'ai toujours fait rire les Troyens, pourtant à 1 heure de Châlons en Champagne mais dans la Marne, j'ai toujours entendu les gens dire Pâté-Croûte. Dans mon chez moi natal, on fait du bon pâté !

    Et pis, j'peux dire que j'en ai ch** enfin bavé quoi ! Parce que quand j'ai une idée, je fonce, peu importe les obstacles.

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  • Verrines express à la tomate cerise

    Voici une recette express que j'ai réalisé un soir pour accompagner des œufs à la coque. Ces petites verrines peuvent aussi être présentées en apéro ou entrée, elles sont légères, à IG bas et parfaites pour démarrer un repas festif.

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  • Quand le riz devient sauvage....

    Depuis environ 1 mois, me voici à chercher les Indices Glycémiques (Si tu as loupé un épisode, c'est, ici) de ce que je mange. Adieu :

    • pain blanc (tu ne me manqueras point, notre relation n'était pas vraiment fusionnelle...),
    • sucre blanc (pas grave, j'ai trouvé plein de remplaçants),
    • pâtes à la farine T55 (hum hum, depuis presque 1 an, nous n'achetons plus beaucoup de pâtes du commerce, Chéwi a eu une machine à pâtes (Merci les coupains !!!) et se fait un plaisir, avec notre supère assistante Chloé, de nous préparer des pâtes fraîches ! Viva l'Italia! Là, va falloir qu'on lui trouve une farine un peu mieux équipée niveau IG...
    • patates (IG allant de 65 pour les pommes de terre cuites à l'eau avec leur peau à 95 pour les frites)

    Fallait donc partir à la quête de nouveaux féculents plus charmants.

    En cherchant l'IG du riz sur mon appli MontiTool, un seul riz se trouve en IG bas ! Le riz sauvage ! Un petit tour au tout nouveau Etik' & Bio de Chécy et me voici en possession du paquet. Y avait plus qu'à.

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