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° Spéculos IG bas
J'aime la Cannelle. C'est comme ça. C'est mon épice préférée. Et j'ai refilé le virus à ma fille. Alors, toutes les 2, quand on mange une pomme, ça devient un vrai moment de bonheur. On ne se contente pas de croquer à belles dents. Non. C'est presque un rituel. On coupe la pomme en 4 quartiers en retirant le trognon. Et là, dans un coin de l'assiette (et tu vas le chercher longtemps ton coin dans une assiette ^^), on saupoudre généreusement de la Cannelle et on y trempe nos quartiers de pomme dedans... Un vrai régal !
Il va donc de soi que j'adore les Spéculos. J'aime tout ce qui est biscuit sec genre cookies. Parfait pour grignoter à tout moment de la journée ou pour composer un dessert (dans ce cas on rajoute une petite crème, compote,...).
Il me fallait donc une recette de biscuit sec à IG bas et tant qu'à faire avec mon épice fétiche.
J'ai trouvé mon bonheur sur le blog "Saines Gourmandises". Pour voir la recette originale, c'est par ici :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2012/09/28/25201908.htmlQue dire ? Je me suis régalée ! Enfin... nous nous sommes régalés ! Enfin Chéwi un peu moins car la Cannelle, ce n'est pas son trip !
Délicieux Spéculos à IG bas
- 200g de farine complète d'épeautre - IG 45
- 75 g de sucre de coco - IG 24,5
- 1 CS bombée de cannelle en poudre - IG 5
- 1/2 CS d'épices pour pain d'épices - IG 5
- 1 œuf - IG 0
- 10 cl d'huile végétale - IG 0
- 1 pincée de sel - IG 5
- 1 sachet de levure - IG 35
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l’œuf et l'huile et faire une boule avec la pâte.
La pâte étant assez difficile à étaler, on peut la mettre quelques instants au frigo avant car si elle chauffe, la pâte "fond" et il est alors très difficile de l'étaler. Ensuite, je la mets entre 2 feuilles en silicone, c'est beaucoup plus simple et ça évite de trop manipuler les sablés lorsqu'ils sont découpés car on les laisse sur la feuille silicone pour la cuisson.
A l'aide d’emporte-pièces, former les Spéculos.
Une astuce pour décoller le biscuit cru sans l'endommager : fariner une spatule et la passer délicatement sous le biscuit.
Mettre à cuire environ 15 minutes.
Et toi, quel est ton épice d'Amour ?
Tags : speculos, cannelle, épices, epeautre
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Commentaires
Hey la nouvelle Karine !! ;)
Oui j'adore aussi !! (encore un truc qu'on partage ^^)
Bonne soirée à toi :*3oliMercredi 10 Septembre 2014 à 15:52Bonjour,
Réalisé sans les épices de pain d'épices car difficile à trouver en cette période mais ces biscuits sont miam miam. Ma fille veut que je lui en fasse pour ses goûters vu que nous n'achetons plus de biscuits vendus en grande distribution. Elle en est fan.
Petite question : comment conserver la texture et le croquant en diminuant l'huile ou jusqu'a combien puis-je descendre (huile)? Si c'est possible.
Sinon tant pis.
Merci et félicitations
Oli
Bonjour Oli,
Tiens, c'est marrant, j'ai failli refaire cette recette aujourd'hui même mais finalement, j'ai tenté une nouvelle recette de biscuits ;)
Si je peux me permettre, pour quelle raison souhaites-tu diminuer l'huile ? Le corps a besoin de bon gras, après il suffit de choisir une "bonne" huile.
Sinon, il est toujours possible de remplacer l'huile par
- de la compote de pomme
- de la purée de banane
- de la crème de coco
- du yaourt, fromage blanc, crème mais pas à 0 %
- de la purée d'amande, de noisette,... mais cela reste du gras...
A toi de voir ce qu'il convient le mieux et de faire des essais... Et n'hésites pas à venir partager tes expériences :)
Merci et à bientôt !!
5oliJeudi 11 Septembre 2014 à 21:48Merci pour ta réponse si rapide. Je cherchais à diminuer l'huile car je ne peux pas me résoudre à manger juste 3 biscuits. Ils sont tellement délicieux que j'en mange facilement plus de 10 et je m'inquiète donc des conséquences sur mon poids. Je suis justement entrain d'en refaire car ma fille et moi avons terminé tous les biscuits en deux jours, hiiii! J'ai également fait les biscuits breton, hummmm!!!!
Merci encore!
Merci pour la recette: http://atelierptitfleur.canalblog.com/archives/2018/10/22/36805457.html
7Jacqueline deloffreMardi 22 Janvier 2019 à 17:47Est-ce que je peux remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de lupin( ig15)ou farine de pois chiches (ig 35).merci de votre réponse.-
Mercredi 30 Janvier 2019 à 20:56
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J'adooore les spéculoos ! Et j'adooore la cannelle ! Merci pour la recette IG bas, elle m'intéresse beaucoup... Bises et à très vite.