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° Bavarois mousseux amande / chocolat IG bas
Quand j'ai le temps, j'aime cuisiner. Et puis quand je n'ai pas le temps, et bien j'essaie de le prendre ! Parce que ces moments-là, sous mon tablier, je suis bien, détendue, dans mes gamelles, à lécher la cuillère plein de pâte de chocolat ! Je ne pense à rien d'autre ! Alors pendant mes dernières vacances, je me suis donnée à coeur joie, j'ai mis la cuisine sans dessus-dessous !
J'aime recevoir parce que ça me donne une excuse pour pâtisser. Après le fraisier de Pâques, le cheesecake cru aux fraises, j'ai enchainé avec un délicieux bavarois amande / chocolat pour recevoir le temps d'un repas ma belle-soeur, ma belle-môman, ma belle grand-mère et mon 'tit neveu (le bébé le plus sage que je n'en reviens toujours pas !!!).
Tu ne seras pas surpris si je te t'ai que j'ai chipé cette recette sur le blog de Marie Chioca (je n'y peux rien si toutes ses recettes sont si appétissantes, avec des ingrédients très sains, simples à réaliser et à tomber !).
Voici le lien direct sur le blog Saines Gourmandises :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2012/04/03/23923361.html
Dans sa recette, Marie utilise de la fève Tonka, n'ayant pas cette bête dans mes placards, j'ai suivi ses conseils et remplacer par de l'amande amère.
Bavarois mousseux amande / chocolat IG bas
Génoise aux amandes
- 125 g de poudre d'amande - IG 20
- 3 oeufs - IG 0
- 4 CS de sirop d'agave - IG 15
- 3 CS de l'ait d'avoine (soja dans la recette originale) - IG 30 non cuit
- 1/2 CC d'extrait d'amande amère
Mousse au chocolat
- 300 g de chocolat noir minimum 70 % - IG
- 20 cl de lait d'avoine (soja dans la recette originale) - IG 30 non cuit
- 65 g de margarine - IG 0
- 3 oeufs - IG 0
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et diviser par 3, soit 2 x 3 blancs et 2 x 3 jaunes.
Pour la génoise :
Mélanger la poudre d'amande, le sirop d'agave, le lait d'avoine, 3 jaunes d'oeufs et l'extrait d'amande amère.
Monter 3 blancs en neige et les incorporer délicatement avec une Maryse à la génoise.
Remplir un moule à charnières.
Faire cuire à four chaud 15 minutes à 180°.
Laisser refroidir.
La mousse au chocolat :
Faire fondre sur feu doux le chocolat, le lait d'avoine et la margarine tout en mélangeant.
Hors du feu, ajouter les 3 jaunes d'oeufs sans cesser de mélanger pour ne pas les cuire.
Laisser tiédir.
Battre les 3 blancs restants en neige. Les intégrer délicatement à la fondue de chocolat avec une Maryse.
L'assemblage :
Etaler doucement la mousse au chocolat sur la génoise aux amandes.
Mettre au frigo une nuit.
Le service :
Retirer délicatement le cercle en passant un couteau le long.
Et décorer !
MAGNIFIQUE !
Tous les convives ont été unanimes pour dire que ce gâteau bi-couche était extra léger, tout le monde en a repris une 2ème part...
C'est si facile de se faire plaisir sans culpabiliser ! Merci Marie....
Tags : amande, chocolat, recette, genoise, bavarois, maire, chioca
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