° Pâte de Pistache maison IG bas

La recette est très simple.

Pâte de pistache de Pierre Hermé.

• 125g de pistaches crues et non salées - IG 15
• 30g de poudre d'amande - IG 20
• 60g de sucre - 36g de fructose pour ma part - IG 20
• 18g d'eau
• 3 gouttes d'extrait d'amande amère - j'ai fait sans, j'en avais pas
• 1 CS d'huile de tournesol - IG 0
• Colorant

Disposer les pistaches sur une plaque et enfourner à four chaud à 150° pendant 15 min.

Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Théoriquement, il faut faire bouillir jusqu'à 121°, n'ayant pas de thermomètre de cuisine, j'ai fait au feeling (yeahh, j'aime les risques !).

Ajouter les pistaches et laisser chauffer en remuant jusqu'à ce que les pistaches perlent. 

Mettre le tout dans un mini mixer, ainsi que la poudre d'amande et l'amande amère, si toi tu l'as ;)
et tu mixes quelques minutes.

Ajouter la cuillère d'huile.

Et là, le plus compliqué de la recette, tu mixes jusqu'à bonne consistance (une quinzaine de minutes environ), sans cramer le moteur de ton robot. Donc n'hésites pas à faire des petites pauses, histoire de le laisser refroidir si tu sens qu'il pêne. 

Et tu finis par obtenir ceci :

Bon j'avoue, à ce stade, c'est pas hyper glam, pas hyper appétissant... 

Et là, tu dégaines ton colorant, j'ai fait au pif, du jaune, du bleu...

et enfin une pâte digne des placards de Shrek :

Je l'ai transvasée dans un verre à Nutella, ça tient impec et pratique avec le couvercle.

J'adore cette photo, on dirait un trésor... vert !!!

J'ai été aidée par un Lutin.. ah non pardon, c'est ma fille en charge de la qualité gustative du produit !!

Cette pâte à tartiner ne revient vraiment pas cher. J'ai désormais de l'amande amère (épiphanie oblige...) alors je retenterai avec !

Qui a déjà réalisé sa pâte à tartiner (pistache, noisette, chocolat,...) maison ??