Le chou-fleur... Je n'en consomme pas souvent. J'aime bien le cuisiner en velouté l'hiver façon indienne avec des épices. J'ai découvert il y a peu le taboulé de chou-fleur cru. Parfois il finit en gratin (avec une béchamel et œufs durs : hummmm ! Mais bon entre Chéwi qui n'aime pas en gratin et moi qui évite les produits laitiers - et je n'ai pas encore trouvé de supère recette de béchamel sans lactose...).

Mais un beau chou-fleur logeait malgré tout dans le bas de mon frigo. Quel sort allais-je lui trouver ?

Un coup d’œil sur le net et j'avais mon idée en tête : un curry de chou-fleur ! (Oui on aime les épices à la maison !)

Curry de chou-fleur

• 1 chou-fleur - IG 15
• 4 tomates - IG 30
• 1 oignon - IG 15
• Coulis de tomate - IG 35
• Des cacahuètes non salées - IG 15
• Du lait de coco - IG 40
• 1 CC curcuma - IG 5
• 2 CC curry - IG 5
• Des lentilles corail - IG 30
• Sel, poivre - IG 5

Facultatif :

• Des lardons - IG 0
• Quelques champignons (j'avais un petit reste) - IG 15

Détailler le chou-fleur en petit bouquet et le laver à l'eau vinaigrée.

Dans un wok huilé et chaud, faire revenir l'oignon émincé, (les lardons) et ajouter du sel, du poivre et les épices (curry et curcuma).

Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le coulis de tomate, les tomates coupées en gros quartiers (et les champignons). Si besoin, compléter avec de l'eau pour que les légumes puissent mijoter sans se cramer.

Laisser ainsi sur feu doux environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, cuire des lentilles corail à part OU les ajouter dans le curry de chou-fleur en ajoutant de l'eau suivant les quantités indiquées sur le paquet pour la cuisson.

Perso, je les ai fais cuire à part, car j'ai eu l'idée d'accompagner mon curry de chou-fleur avec des lentilles corail un peu au dernier moment.

Lorsque le chou-fleur est cuit, ajouter du lait de coco (ou pas si vous n'aimez pas) et des cacahuètes.

Servez soit le curry de chou-fleur accompagné de lentilles corail, soit ajouter les lentilles au curry (je préfère tout mélanger).

Les lentilles étant des légumes secs riches en protéines, il est inutile d'accompagner ce plat de viande.

Chéwi était plutôt septique en découvrant que nous allions manger du chou-fleur... mais nous avons tous les 2 bien apprécié ce plat.

J'aime les poêlés, c'est facile à faire, tu utilises les restes, quelques épices et tu te régales !

Et toi, comment cuisines-tu le chou-fleur ?