° Cake à la courgette, tomme de chèvre et lardons IG bas

 Cake à la courgettes, tomme de chèvre et lardons IG bas

 (Pour voir la recette d’origine, voir ci-dessus le lien).

• 75 g de farine de sarrasin - IG 40
• 75 g de farine de petit épeautre complet - IG 45 
• 1/2 sachet de levure chimique - IG 35
• 1 CC de bicarbonate de sodium 
• 3 œufs - IG 0
• 100 g de tomme de chèvre fraichement râpée - IG 0
• 150 ml de lait d’avoine (ou autre l'ait végétal) - IG 30 (non cuit)
• 50 ml d’huile (j'utilise un mélange de 5 huiles) - IG 0
• 1 petite courgette - IG 15
• 200 g de lardons - IG 0
• Ciboulette, persil - IG 5
• Sel, poivre - IG 5

Préchauffer le four à 200C.

Commencer par préparer la courgette. Râper la et faites-la revenir dans un peu d'huile. Saler, poivrer.

Lorsque la courgette a bien rendu l'eau (vider au fur et à mesure), ajouter les lardons.

Râper la tomme de chèvre (je dois dire que celle-ci était assez forte à manger comme ça mais dans le cake : parfaite !!)

Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure, le bicarbonate.

Ajouter les œufs, mélanger puis ajouter le lait et l’huile et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.

Ajouter ensuite la tomme râpée et les herbes fraichement ciselée

Vérifier l’assaisonnement

Verser dans un moule à cake et cuire 40 à 45min.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.