Je viens te présenter un plat dont je suis très fière ! C'était une première pour moi et vraiment mon pâté il aurait pu se retrouver derrière une vitrine chez le charcutier ! Ouais ! Carrément ! Chez moi, le pâté c'est sacré parce que je viens du pays du Pâté-croûte !!! Bien oui je t'apprends un truc là, on ne dit pas "Pâté en croûte" STP... J'ai toujours fait rire les Troyens, pourtant à 1 heure de Châlons en Champagne mais dans la Marne, j'ai toujours entendu les gens dire Pâté-Croûte. Dans mon chez moi natal, on fait du bon pâté !

Et pis, j'peux dire que j'en ai ch** enfin bavé quoi ! Parce que quand j'ai une idée, je fonce, peu importe les obstacles.

C'est ça de se pointer à Leader Boeuf avec sa petite liste "Terrine de campagne maison facile" le samedi soir, 30 min avant la fermeture. Déjà, y a pu exactement les morceaux de viande que tu veux, mais bon, pas de problème, les bouchers de chez Leader Boeuf, ils assurent, ils sont toujours de bons conseils, alors pas d'inquiétude, le charmant môssieur m'a proposé des équivalents. Mais y avait malgré tout un hic... Les hachoirs étaient nettoyés, prêts à déchiqueter la bidoche dès le mardi matin à la réouverture.

- Mais pas de soucis lui répondis-je : "J'ai un Thermomix et un mini hachoir".
- Ce à quoi il me répond : "Oui ça devrait le faire, commencer par mettre les foies, ça sera plus mou..."
- Chéwi, lui, doute de mes robots... "Mais attends mardi, tu auras ta viande hachée tout prête."

Arf, j'ai une (légère) tendance à faire le contraire de ce qu'on me conseille... Et pis bon, là on était samedi, j'avais encore tout mon dimanche pour m'atteler à la tâche, en semaine, le rythme est bien plus soutenu, nan, c'était pas possible, j'étais juste toute excitée à l'idée de réaliser mon premier pâté maison (ouep, il en faut peu pour m'émoustiller) ! Ma môman et mon pôpa m'ayant offert une belle terrine il y a quelques temps, il fallait la faire vivre ! 

Hop, je repars avec ma belle bidoche sous le bras. Et c'était parti dans cette aventure.... ouais, enfin ce périple... OK, je commence par les foies, je rajoute un peu de viande, nickel, ensuite, v'là l'gras de la poitrine qui s'enroule dans les couteaux... J'ai bien du mettre 2h à tout mixer, en jonglant avec mon gros robot et le mini, en rajoutant du foie mixé pour aider à faire passer la chose...

BREF. J'y suis arrivée. Première victoire.

Je te livre la recette, c'est hyper simple, surtout quand ta viande est déjà hachée, tu l'auras compris. J'ai été la piocher sur le site PTITCHEF, par ici si tu veux aller y jeter un noenoeil ou deux sur la recette originale.

Pâté de viande maison IG bas
Pour une énorme terrine

• 1 kg échine de porc - IG 0
• 1 kg de poitrine de porc - IG 0
• 500 g de gorge de porc (à défaut de lard gras) - IG 0
• 300 g de foies de volaille (à défaut de foie de porc) - IG 0
• 4 oignons - IG 15
• 4 échalotes - IG 15
• 4 grosses gousses d'ail - IG 30
• Persil congelé pour ma part - IG 5
• 1 oeuf - IG 0
• 1 petit verre de Cognac - IG 0
• 1 pincée de 4 épices - IG 5
• Feuilles de Laurier - IG 0
• 28 g de sel - IG 5
• 14 g de poivre - IG 5

Si t'es malin, tu demandes gentiment à ton boucher de te mixer la viande, sinon, bon courage !

Hacher les oignons, les échalotes et presser les gousses d'ail.

Prévoir un méga plat et y mélanger le tout. 

Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre, le persil et le Cognac.

Mettre de la barde au fond de la terrine, remplir avec la farce, bien tasser.

J'ai rempli ma grosse terrine + une petite.

Ajouter les feuilles de Laurier.

Les poser dans une lèchefrite remplie d'eau.

Enfourner à four chaud à 190° pendant 1h30.

Eteindre le four et laisser la terrine refroidir environ 3 heures.

Mettre au frigo pendant 48h.

Let's go, goûte-moi ce délice !!

Deuxième victoire.

Une vraie tuerie et hyper simple à faire (quand t'es pas une rebelle comme moua).

J'ai hâte de renouveler l'expérience avec d'autres recettes !!

Et toi, tu as déjà tenté l'aventure pâté ?