° Cheesecake surprenant aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

03.05.2014

Il s'agit de la noix de cajou ! Oui, d'habitude on la voit plutôt à l'apéro ou en purée sur les tartines ! Mais le plus incroyable, c'est qu'on ne sent pas le goût, mon invitée qui a eu l'honneur de tester ce dessert n'a pas réussi à deviner...

Il y a aussi un autre ingrédient, que je n'avais jamais utilisé que l'on retrouve dans la "pâte" et la coulis de fraises : la datte Medjool. on la retrouve beaucoup dans les recettes crues.

Ce cheesecake est facile, rapide, IG bas et cru. Parfait donc !

J'ai piqué la recette ici :

http://petitsplaisirsansgluten.com/2013/10/22/raw-cheesecake-aux-fraises-vegan-ig-bas/

Cheesecake aux fraises - VEGAN - CRU - IG bas

La "pâte" :

135 g d'amande - IG 15
65 g de noix de Grenoble - IG 15
120 g de dattes Medjool - IG 55
25 g de poudre de noix de coco - IG 35

Garniture :

430 g de noix de cajou natures (les faire tremper au moins 3h, le top : toute la nuit, les rincer et égoutter avant usage) - IG 25
125 ml de jus de citron - IG 20
180 ml de sirop d'agave - IG 15
180 ml d'huile de noix de coco : Chéwi n'aimant pas, j'ai remplacé par de la margarine - IG 0
Vanille en poudre

Coulis de fraises :

300 g de fraises - IG 25
120 g de dattes Medjool - IG 55

La "pâte"

Mixer les noix, les amandes et la coco.

Ajouter les dattes et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Verser la pâte dans un moule à charnières, à défaut, directement sur le plat de service et utiliser ensuite un cercle. Bien appuyer. J'ai utilisé le mini rouleau à pâtisserie de ma fille pour bien compresser la pâte et éviter les "trous".

Mon moule à charnières a rendu l'âme... JUSTE AVANT de réaliser le cheesecake ! Tu me connais, je ne suis pas du genre à abandonner, j'ai réussi malgré tout à me servir du tour une dernière fois en rusant...

La garniture

Mixer les noix de cajou égouttés. Ajouter le jus de citron, le sirop d'agave, l'huile de coco et la vanille en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.