° Bavarois mousseux amande / chocolat IG bas

Voici le lien direct sur le blog Saines Gourmandises :

http://mariechioca.canalblog.com/archives/2012/04/03/23923361.html

Dans sa recette, Marie utilise de la fève Tonka, n'ayant pas cette bête dans mes placards, j'ai suivi ses conseils et remplacer par de l'amande amère. 

Bavarois mousseux amande / chocolat IG bas

Génoise aux amandes

• 125 g de poudre d'amande - IG 20
• 3 oeufs - IG 0
• 4 CS de sirop d'agave - IG 15
• 3 CS de l'ait d'avoine (soja dans la recette originale) - IG 30 non cuit
• 1/2 CC d'extrait d'amande amère

Mousse au chocolat

• 300 g de chocolat noir minimum 70 % - IG
• 20 cl de lait d'avoine (soja dans la recette originale) - IG 30 non cuit
• 65 g de margarine - IG 0
• 3 oeufs - IG 0

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et diviser par 3, soit 2 x 3 blancs et 2 x 3 jaunes.

Pour la génoise :

Mélanger la poudre d'amande, le sirop d'agave, le lait d'avoine, 3 jaunes d'oeufs et l'extrait d'amande amère. 

Monter 3 blancs en neige et les incorporer délicatement avec une Maryse à la génoise. 

Remplir un moule à charnières.

Faire cuire à four chaud 15 minutes à 180°.

Laisser refroidir.

La mousse au chocolat :

Faire fondre sur feu doux le chocolat, le lait d'avoine et la margarine tout en mélangeant.

Hors du feu, ajouter les 3 jaunes d'oeufs sans cesser de mélanger pour ne pas les cuire.

Laisser tiédir.

Battre les 3 blancs restants en neige. Les intégrer délicatement à la fondue de chocolat avec une Maryse.

L'assemblage :

Etaler doucement la mousse au chocolat sur la génoise aux amandes.

Mettre au frigo une nuit.

Le service :

Retirer délicatement le cercle en passant un couteau le long.

Et décorer !

MAGNIFIQUE ! 

Tous les convives ont été unanimes pour dire que ce gâteau bi-couche était extra léger, tout le monde en a repris une 2ème part... 

C'est si facile de se faire plaisir sans culpabiliser ! Merci Marie....