° Spéculos IG bas

Il me fallait donc une recette de biscuit sec à IG bas et tant qu'à faire avec mon épice fétiche.

J'ai trouvé mon bonheur sur le blog "Saines Gourmandises". Pour voir la recette originale, c'est par ici :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2012/09/28/25201908.html

Que dire ? Je me suis régalée ! Enfin... nous nous sommes régalés ! Enfin Chéwi un peu moins car la Cannelle, ce n'est pas son trip !

Délicieux Spéculos à IG bas

• 200g de farine complète d'épeautre - IG 45
• 75 g de sucre de coco - IG 24,5
• 1 CS bombée de cannelle en poudre - IG 5
• 1/2 CS d'épices pour pain d'épices  - IG 5
• 1 œuf - IG 0
• 10 cl d'huile végétale  - IG 0
• 1 pincée de sel - IG 5
• 1 sachet de levure - IG 35

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l’œuf et l'huile et faire une boule avec la pâte.

La pâte étant assez difficile à étaler, on peut la mettre quelques instants au frigo avant car si elle chauffe, la pâte "fond" et il est alors très difficile de l'étaler. Ensuite, je la mets entre 2 feuilles en silicone, c'est beaucoup plus simple et ça évite de trop manipuler les sablés lorsqu'ils sont découpés car on les laisse sur la feuille silicone pour la cuisson.

A l'aide d’emporte-pièces, former les Spéculos.

Une astuce pour décoller le biscuit cru sans l'endommager : fariner une spatule et la passer délicatement sous le biscuit.

Mettre à cuire environ 15 minutes.

Et toi, quel est ton épice d'Amour ?