J'ai découvert il y a peu, le Banana Bread à travers certains blogs culinaires. Je ne connaissais pas du tout. Il ne s'agit pas d'un cake à la banane mais d'un gâteau réalisé sur la base de... bananes ! D'où son nom.
Je n'étais pas une grande adepte de la banane. J'en mangeais peu. A croquer comme ça, je la trouvais un peu lourde, difficile à digérer. En cuisine, jamais elle n'a fait partie d'une recette.

Mais ça, c'était avant.

Maintenant, je mange différemment. La banane a trouvé sa place dans les smoothies ou dans les glaces express délicieuses.

Certes, son IG est moyen, il est de 50 pour une banane mûre mais les IG bas des autres aliments de ce gâteau vont aider à diminuer l'IG global.

Bref, depuis quelques temps, je vois défiler des recettes de Banana Bread en me disant : "Va falloir que je teste !" jusqu'à ce que je tombe sur la recette terriblement gourmande du blog "La Gourmandise selon Angie". Recette sans œufs, ni produits laitiers. J'ai donc sauté le pas...

Banana Bread très gourmand aux pépites de chocolat (VEGAN)

La recette originale se trouve ici.

Perso, je n'ai pas fait le "coulis" chocolat car je voulais vraiment sentir le goût du gâteau sans ajout. Mais la prochaine fois, je tente ! J'ai également remplacé la farine de riz qui a un IG très élevé par de la farine de petit épeautre, changé le sucre avec ce que j'avais. Voici mon adaptation :

• 3 bananes bien mûres - IG 50
• 30g de sucre de fleur de coco - IG 24,5
• 90 g de poudre de noisettes - IG 20
• 110 g de farine complète de petit épeautre - IG 45
• 1 CC de levure chimique - IG 35
• 1 CC de bicarbonate de soude
• 50 g de pépites de chocolat 70 % minimum - IG 25
• 100 g de purée de noisettes - IG 25
• 5 cl d'huile (j'ai un mélange d'huiles BIO) - IG 0
• 15-20 cl de lait végétal (soja pour ma part, j'avais un reste à écouler) - IG 30

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette dans un récipient plat et bas (plus facile) avec le sucre de fleur de coco. Une fois que la "purée" est homogène, ajouter la purée de noisettes.

Là les plus gourmands devront lutter pour ne pas tremper leur doigt dans ce mélange hyper gourmand !

A part, mélanger la poudre de noisette avec la farine de petit épeautre, la levure et le bicarbonate de soude.

Intégrer le mélange de bananes / purée de noisettes aux aliments secs. Ajouter le lait végétal, l'huile et enfin les pépites de chocolat.

Mélanger le tout.

Choisir un moule par trop large, et plutôt en hauteur, le Banana Bread ne gonfle pas beaucoup. Le mien était un peu raplapla, à essayer dans un moule différent.

Cuire 35 - 40 minutes environ.

Le déguster tiède ou froid.

Gâteau très moelleux, "humide", et qui tient bien au corps comme on dit.
N'ayant pas trouvé de poudre de noisettes, j'avais mixé des noisettes tout simplement. Du coup, ce n'était pas hyper tamisé mais ça a apporté un tout léger croquant au gâteau.

J'avais réalisé ce gâteau, déjà parce qu'il me faisait trèèèès envie mais aussi parce que mon papa et mon frère venaient passer le week-end à la maison (et repartaient avec ma fille et mon chien ! Me voilà en tête à tête avec mon Chéwi et ma poilue !). Heureusement que je l'ai entamé avant leur arrivée car mon frère l'a dévoré, et humm, je n'ai pas eu assez de temps pour bien sentir toutes les saveurs qui s'en dégageaient... Vais devoir un refaire un ! ^^

Et toi, connais-tu le Banana Bread ?